挑选新鲜鸡蛋主要看这四个方面（挑选新鲜鸡蛋主要看这四个方面的内容）

水果要吃“树头鲜”，水产要吃“海里捞”，每个家庭都会吃鸡蛋，如何选新鲜、安全、营养的鸡蛋呢？今天360常识网就来教小诀窍！

挑新鲜鸡蛋的Tips：一小、二滑、三沉、四弹

外表这样看：

挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~

蛋壳愈光滑愈好。鸡蛋愈光滑，代表母鸡愈健康。

大不等于好。大小营养无差别，但较大颗的蛋多由年迈母鸡产出。

大小相当的蛋，新鲜的拿起来较沉，但蛋壳较厚。

蛋壳无裂痕、破损者。只要有裂痕，病菌就可能侵入。

透过光线观察气室（钝端），气室越小越新鲜。

内容物这样看：

挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~

蛋黄膜有弹性、蛋黄完整

若有一小坨白稠状的不明物体为卵系带，表示这颗蛋很新鲜。

层层分明。由内而外是蛋黄、蛋白、蛋清。

蛋黄、蛋白“水样化”则不新鲜。

蛋黄、蛋白、蛋清，层层分明，还可见有半透明的卵系带最新鲜。

营养价值分析：

挑选新鲜鸡蛋，主要看这四个方面~

以营养学的观点而言，鸡蛋是人体摄取蛋白质最佳来源，含有丰富蛋白质、卵磷脂、维生素及多种矿物质等人体必要且不可或缺的营养成分。鸡蛋拥有完整的胺基酸，90%都可以被人体吸取，其生物价远高于其他食物。以往认为食用鸡蛋是造成高胆固醇的元凶，近几年也推翻此项说法，适量摄取可带来优质营养。

另有国人喜爱的红蛋壳不等于土鸡蛋。蛋壳颜色与营养价值无关，是鸡种问题。蛋黄颜色深也不代表营养较高，蛋黄颜色由饲料颜色决定，与好坏无关。喂食玉米，蛋黄颜色偏浅；将胡萝卜、红辣椒等混入饲料，蛋黄色泽偏橘红。挑选鸡蛋除了特别调整养份，还是新鲜为要！

标签：蛋黄鸡蛋新鲜蛋壳颜色营养蛋清系带蛋白方面母鸡裂痕要吃蛋白质光滑这四个饲料营养价值分明胺基挑选主要